Pääkirjoitus 4

Jorma Laine mentoroi 6

Lihateollisuuden tutkimuskeskuksen eläkkeellä oleva toimitusjohtaja Jorma Laine seuraa tarkasti liha-alan asioita. Taloudellisen viitekehyksen ymmärtäminen. Koko lihaketjun saumaton yhteistyö. Aito kansainvälistyminen. Nämä ovat Jorma Laineen reseptit kannattavampaan lihabisnekseen.

Lihapörssi auki käyttäjille 10

Krunex kasvaa Juvalla 13

Pro Luomu sai valtion tuen 16

Lihamylly uutiset ja lihabarometri 18

Makuliha 20 vuotta 22

Kooste lihakongressista 25
Lihatieteen ja teknologian kongressin (57th Congress of Meat Science and Technology, lyh. 57th ICoMST) teemana oli lihan tuotannon, prosessoinnin ja kulutuksen globaalit haasteet. Lihateollisuuden tutkimuskeskuksen Markku Honkavaara on tehnyt Lihalehden lukijoille tuhdin koosteen kongressista.

Makukoulu kasvattaa 31

Köksää Kirkkonummella 34
Kirkkoharjun koulun kotitaloustunnilla riittää innostunutta säpinää. Paikalla on yksitoista seitsemäsluokkalaista, jotka ovat aloittaneet opit keittiössä vasta kaksi kuukautta sitten. Päivän menu on jauhelihakastike, kuoriperunat ja raastesalaatti sitruunakastikkeella. Puuhkasta joukkoa ohjaa Vuoden kotitalousopettajaksi 2011 valittu Heli Herlevi-Malila.

Yrityskylä auki nuorille 38

Liha-alan koulutus Saksassa 42
Ammattitaitoisesta työvoimasta tulee Saksassakin olemaan tulevina vuosina ja vuosikymmeninä pula. Juuri elintarvikealan ammatit kuuluvat jo nyt niihin, jotka eivät ole nuorten toivomuslistan kärkipäässä. Tämä näkyy muun muassa laskevina hakijamäärina alan koulutukseen – esimerkiksi lihatuotteiden valmistajan ammattikoulutuspaikoista jäi viime vuonna lähes 20 prosenttia täyttämättä.

Liha-alan palveluhakemisto 46

Kolumni 56