Pääkirjoitus 4
Hintakriisi tekee tilaa tuontilihalle 6
Lihakeskusliito kokoontui Levillä 10
Lihakeskusliiton kesäkokous pidettiin Levillä elokuussa. Kokousviikonlopun ohjelma seminaareineen, illallisineen sekä golfkilpailuineen oli sääntömääräistä vuosikokousta lukuun ottamatta avoin kaikille kiinnostuneille. Ohjelmaan osallistui runsaat viisikymmentä liiton jäsenten tai sidosryhmien edustajaa.
Suomalainen, elämyksellinen ruoka 13
Lihamylly uutiset ja kuukauden resepti 16
Tulevaisuuden valmisruokatrendit 20
Valmisruoan tulevaisuuden trendejä ovat eettisyys, herkullisuus ja terveellisyys. Luomua ja kotimaisuutta arvostetaan. Valmisruoan käsite laajenee: kaikille ikä- ja ihmisryhmille tarvitaan kaikenlaisia vaihtoehtoja ja siksi myös kilpailu ja tasokas tarjonta kasvavat.
Valmisruoka jatkaa kasvua 23
Koneideoita ruokateollisuuteen 26
Ravitsemussuositukset uudistuvat 28
Sulka hattuun siipikarjalle 30
Legendaarinen Väiski 32
Kun tänään lehteilee juuri 80-vuotta täyttäneen Väinö Purjeen leikekirjoja, voi vain hämmästellä julkisuuden määrää. Nyt ei tulisi kuuloonkaan, että mikään keskusliike panostaisi mainontaan yhden hahmon kautta niin rajusti. Mutta K-kaupan Väiski meni läpi - suorastaan kansakunnan luihin ja ytimiin.
Käsittele riistaa oikein 36
Vanhan metsästäjän metsästyksen aloitusvinkit: Kunnioita eläimen elintapoja ja luonnon antamia mahdollisuuksia. Aloita metsästys, kun lehdet ovat pudonneet puusta. Osumatarkkuus ja turvallisuus paranevat huomattavasti. Samalla ilmatkin ovat viilenneet. Eläimen teurastus, mahdollinen riiputus sekä paloitteluolosuhteet ovat parantuneet huomattavasti.
Mitä kuuluu, Resta Menu Oy? 40
Liha-alan palveluhakemisto 42
Minun työni: Jukka Kossila 52
Omavalvonta kuntoon: HACCP 54
Kolumni 56 | |  |
|
