Pääkirjoitus 4

Saksa jyrää kalkkunassa 6
Lintujen hyvinvointia ja antibioottien käyttöä koskevat määräykset ovat tällä hetkellä suurimmat kalkkunan kasvatusta koskevat ongelmat Euroopassa. Suomessa kalkkunankasvatuksen tilanne on poikkeuksellisen hyvä, koska siipikarjan bioturvallisuus on Euroopan kärkiluokkaa. Merkittävin muutos Euroopan kalkkunamarkkinoissa Euroopassa on ollut Saksan nousu alan ykkösmaaksi.

Koululaiset kilpailivat resepteistä 10

Vuojoen Kartanon joulu 14
Vuojoen kartano lukeutuu Suomen ja Satakunnan merkittävimpiin kulttuurihistoriallisiin kohteisiin. Uusklassiseen empire-tyyliin rakennettu kartano sijaitsee Eurajoella maaseudun keskellä ja palvelee monipuolisilla hotelli-, kokous- ja ravintolapalveluilla asiakkaitaan. Joulun alla kartano pihapiireineen ja kauniine ympäristöineen huokuu vanhan ajan tunnelmaa ja kartanon saleissa leijuvat joulun maut ja tuoksut.

Jouluterveiset 18

Lihamylly uutiset ja lihabarometri 22

Työn mukautus kannattaa 26
Osuuskauppa Hämeenmaassa vuonna 2010 toteutettu työkyvyn hallintaprojekti johti yli 4000 sairauspoissaolopäivän laskuun vuodessa. Työn mukautuksen avulla työntekijöille tarjottiin tehtäviä, joissa he pärjäsivät työkykyynsä nähden parhaiten. Tuloksena henkilötyötyövuotta kohti mitatut sairauspoissaolopäivät vähenivät vuodessa yli 10 prosenttia.

Saarioinen toi tuottajat esiin 29

Elintarviketeollisuusmessut Tampereella 32

Jaakko Heinimäki arvostaa emäntäviisautta 35

Figen ja Snellman kehittävät yhdessä 38
Lihatalo Snellmanin alkutuotantokonsepti perustuu tiiviiseen tuottajayhteistyöhön. Sikaketjun kivijalkana ovat suomalaiset sikarodut ja vastuullinen kotieläinjalostus. Vuodesta 2012 alkaen yritys aikoo nostaa teurastusmääriä huomattavasti.

Sami Puustisen Karelian Lihajaloste 42

Nimityksiä 45

Liha-alan palveluhakemisto 46

Kolumni 56